一般西方人的觀念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而很多游客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚及肉質(zhì)鮮嫩的炸蝦，日本的主菜是魚?！吧~片”、“壽司”則是唐代時(shí)由中國(guó)傳入日本，經(jīng)過日本人改良，在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等，并且選用的魚類都是健康的海魚。
日本飲食習(xí)慣
日本的冷面是放在竹制盤上，用筷子夾起一口的數(shù)量放在冷湯里進(jìn)食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習(xí)慣拿起來喝湯。
日本酒水類
啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。在夏天，部分百貨公司更設(shè)有露天啤酒館，吸引大量游客。
日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論哪一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。
威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰（Mizuwari）。
餐酒：在西餐廳內(nèi)都有日本自己進(jìn)口的餐酒。在中國(guó)餐館里，亦有紹興酒供應(yīng)。
燒酒：這種酒是用番薯、大麥、蔗糖等材料制成，經(jīng)過濾后的酒精，與伏特加有些類似。
日本小吃：
日本小吃和果子
和果子，一種日式點(diǎn)心，以糖，糯米，小豆等為主要原料。
將小豆煮沸去皮后制成豆餡，混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美點(diǎn)心。特色和果子如“善哉(ZENZAI)”，將小豆和年糕加入粘稠甜味的湯制成； “落雁”是將砂糖壓入木雕模型而制成，里面沒有小豆；羊羹也是特色之一。
日本小吃章魚燒
章魚燒，起源于日本大阪，原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章魚小丸子，成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。
章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，是日本家喻戶曉的國(guó)粹小吃。后來，章魚小丸子在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。
日本小吃關(guān)東煮：
關(guān)東煮（漢語(yǔ)拼音：guān dōng zhǔ；注音：ㄍㄨㄢ ㄉㄨㄥ ㄓㄨˇ）是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。
通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（留小留醬、辣椒醬）。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調(diào)味后進(jìn)食。
關(guān)東煮在中國(guó)臺(tái)灣也十分流行，在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪（臺(tái)羅拼音：Oo-lián），這是臺(tái)語(yǔ)中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。 實(shí)際上，臺(tái)灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)夭町愋浴?
懷石料理：
懷石料理是原為在日本茶道中，主人請(qǐng)客人品嘗的飯菜。但現(xiàn)已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色?！皯咽敝傅氖且允ト吮缓謶延竦囊馑?。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜）。
懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術(shù)品，高檔懷石料理也耗費(fèi)不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。
懷石料理美食評(píng)價(jià)
懷石料理的“不以香氣誘人，更以神思為境”，更加體現(xiàn)了日本料理的美輪美奐。
日本料理注重新鮮，其中更以懷石料理為上乘。其每一道菜都是在客人點(diǎn)餐后，才開始現(xiàn)制作的，更加體現(xiàn)了其料理的新鮮度和口感，因?yàn)槭乾F(xiàn)制作，所以客人在點(diǎn)餐后一般需要等上一段時(shí)間（通常情況下，點(diǎn)餐后到第一道菜的上菜時(shí)間是10－－15分鐘；每類菜之間的過渡時(shí)間是5－－10分鐘）。因此，客人在等餐時(shí)需要保持平靜的心態(tài)，勿以煩躁之心進(jìn)食而敗壞了懷石料理的神思之境。
由于懷石料理沿襲禪宗思想發(fā)展而成，也因此得來“凈心料理”之美謂。
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